Het bier is, ook in Blokzijl, vanouds de volksdrank bij feestelijke of droeve gelegenheden.
In de tijd van Kaatje en Hilbert was bier dikwijls gezonder dan het drinkwater dat via de gebruikelijke regenputten werd opgevangen. Vast staat, dat het water van bierbrouwer Harm Claesz. in 1710 wonend naast de herberg van Kaatje, van uitstekende kwaliteit genoemd kon worden. Boven zijn brouwerijen exploiteerden de voorvaderen van Harm al een ‘Proeflokaal’, waarvan anno nu de sporen nog duidelijk aanwezig zijn. Harm experimenteerde in de Brouwerstraat graag met zijn gerstenat. Daarbij had hij, inzake kruiden, een goede adviseuse aan zijn buurvrouw.
Naast het Blocksyl Bier, creëerde dit creatieve stel biermakers verschillende gelegenheidssoorten. Het was in haar tijd gebruikelijk om bij geboorten het zogenaamde Kinderbier te drinken, gekoppeld aan een Kraammaal, dat wel een hele dag kon duren. De Friezen noemden dat Berneblar. Doodbier, of Droefheidbier dronk men bij begrafenissen. Was de dode een algemeen geacht persoon, dan sprak men van Loofbier. Stierf een lid van een Gilde, dan werd er in de gildenkamer Lijkbier gedronken, aangeboden door de familie van de overledene.
Jonggehuwden kregen het Hanebier aangeboden. Ook het Pannenbier was in de tijd van Kaatje heel populair. Men schonk het, zodra een bouwwerk zijn hoogste punt bereikt had en de dakpannen gelegd konden worden.
De herbergierster Kaatje verwerkte ook bier in verschillende gerechten. Bierbeslag, Biersoep, Biermosterd, Bierazijn, Biergist. Haar Bierpap van karnemelk, meelsoorten en kruidig bier, verwierf grote vermaardheid

De Brouwerijen
In de kelder van de familie Klinkert aan de Brouwerstraat nr. 16 zijn de restanten van één der brouwerijen van Blokzijl (anno 1640) nog aanwezig. Het waterreservoir bevat circa 50.000 liter koel, helder water, waar nu weer Blocksyl Bier van wordt gebrouwen. Ook Anno Nu blijkt dit water van uitstekende kwaliteit.

Binnen de vesting telde men vroeger vijf bierbrouwerijen en net buiten de wallen richting Baarlo, nog eens twee. Al vlak na het ontstaan der forteresse brouwde men ter plaatse dikke en dunne bieren.
Rond 1600 importeerde men nog het gerstenat. Voornamelijk uit Noord-Holland. Omdat daar een nogal forse belasting aangekoppeld zat, verplaatsten enkele Hollandse brouwers zich naar de Forteresse.
Toen gebeurde het omgekeerde: De overheden gingen belasting heffen op het brouwen en op de uitvoer van bier. De laatste brouwerij werd omstreek 1740 gesloten!

Zie ook: Canon van Blokzijl